清明节的美食有哪些风水测算清明(清明节吃哪些传统美食)
清明节必定有美食，传统性节日美食尤具特色，由于有些食物只有特定这个节日才有，食物名称都是与这个节日相关的。可是，你晓得清明节的美食有哪些吗？
青精饭
青精饭亦称乌饭、黑糯米饭等，是用青精树叶染色的糯米制成。青精树又叫南烛树、乌饭树、黑饭草等，是一种常绿灌木，高1米至3米，干、叶、根均可入药。现代医学证明，青精树叶有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能。
食乌饭的习俗早在唐代就已盛行，杜甫有《赠李白》诗云：
二年客东都，所历厌机巧。
野人对膻腥，蔬食常不饱。
岂无青精饭，使我颜色好。
苦乏大药资，山林迹如扫。
李侯金闺彦，脱身事幽讨。
也有梁宋游，方期拾瑶草。
陆龟蒙也在《润卿遗青 饭》中写道：
旧闻香积金仙食，今见青精玉斧餐。
自笑镜中无骨录，可能飞上紫雪端。
据文献记录载入，那个时候制青精饭的方式方法相当讲究，堪称繁复。要“取南烛茎叶捣碎，清汁浸粳米，九浸九蒸九曝”。这样做成的乌饭“米粒紧小，黑如莹珠，袋盛，可以适远方也”，经久不坏，能够长期食用。唐代以后，食用乌饭的做法继续传承下去，而且制作的经验愈来愈丰富。明代李时珍在《本草纲目》中引用前人的资料对于古时候乌饭的制作方法有非常详细的记录载入，指出从四月到八月，叶是新生叶，用之染饭则颜色深；九月到次年三月，叶是老叶，用之染饭则颜色浅。而且指出假如饭的颜色不好，可以洗掉重染。此刻乌饭的制作就简易多了，通常是将青精嫩叶捶碎、揉烂，在水中泡大概3个钟头，用纱布过滤后，再把淘净的糯米倒进青精汁中浸泡四5个钟头，而后将滤水糯米入笼蒸透即成。俗信清明节食乌饭，能够强筋骨，益气力，益肠胃，固精驻颜，在我国浙江、江西、广西的一些地方非常盛行。
在一些地方，用以染饭的并不是青精树叶，打比方说广东长乐一带，人们更加的多以枫叶染饭。食用乌饭的节日也不但仅是清明节，在江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南等地，人们常在四月八日吃乌饭。每一年这天，大街小巷卖乌饭的小摊鳞次栉比。
清明粑、清明饭
除了青精饭以外，在我国南方不少地区，还流行用米粉和各式植物叶做糍粑。打比方说在咱们国家台湾苗栗，大家会取用各式可食用的野生植物，如苎叶、艾草之类，与米粉混合在一起做成饭，或者裹以萝卜丝、肉粒等物，称之为“清明饭”。在广西同正，清明日，妇女多到田间采取嫩白头翁，与糯米和在一起做成糍，认为吃下去能够消积。湖北罗田人多在清明节时做软曲粑（亦称细米蒿粑）。将细米蒿去根，洗净，烫一下，揉干，用碓舂烂，同糯米一起揉，包馅，上甑蒸熟即成。广东潮汕一带的大家会采朴籽粿（又叫朴丁树，属榆科）叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模制成朴籽裸。上海的青团亦是类似的节令食品，将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉互相融合，紧接着包上豆沙、枣泥等焰料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻。
螺蛳
清明时节，正所谓采食螺蛳的最佳时令。因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满肥美，故民间有“清明螺，赛只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，拌、醉、糟、炝，无不宜，真可谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。清明吃螺蛳的风俗主要流行于江南一带。在广西同正，人们到野塘取螺蚌等煮食，认为可以明眼。
除了上述食品外，还有很多很具地方特色的清明食品。打比方说在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作扫墓的祭祀物品，也可作踏青带的干粮。老话说：“清明粽子稳牢牢。”浙江桐乡河山镇十分注重和重视清明节，有“清明大似年”的讲法，清明夜注重和重视整个家团圆吃晚餐，餐桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。晋南地区，清明节要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福。家家还要做黑豆凉粉食用。晋北地区，习惯生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽馅食用。晋西北地区，人们用黍米磨面做饼，俗称“摊黄儿”。在陕西洛川，每家都备有荞麦凉粉冷食，且蒸有大馍，俗称罐儿。馍四周做成鸟蛇之形，俗谓介之推上绵山时有鸟蛇护之，故以为纪念。馍按家里人数做成，一人一个；馍顶一大盘形；男子盘中做成文具、耕具之类；女子盘中做成剪刀等物。在辽宁桓仁、吉林辉南，家家用麦面做饽饽食用；在辽宁朝阳市家家食面，称之为“过清明”。在吉林磐石，各家吃鸡蛋糕或饺子。又在广西融县，人们用生莴苣叶裹蔬肉嚼食，叫“包生”。
绝大都清明节令食品皆有一个共同的特征，就是可以冷食。清顾禄《清嘉录》记录载入江苏苏州的清明食俗时说：
今俗用青团，红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。
在浙江黄岩、浦江等地，人们采芜菁和米粉为饼，就称为“寒食”。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，泰安吃冷煎饼卷生苦菜。清明时节之所以吃冷食，主要还在于清明节与寒食节的复杂关系。伴随着清明节的兴旺，寒食节的寒（冷）食风俗转移到清明节中了。
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